Informations complémentaires : Couteau Chef OPINEL Intempora n°28. Pour couper, émincer, hacher la viande et les légumes en lamelles, bâtonnets, dés. Le galbe du tranchant permet de hacher avec un mouvement de balancier. La lame de 20 cm reste rigide et stable lors de la coupe. La lame pleine-soie se prolonge sur la longueur et hauteur du manche, optimisant donc la robustesse et l'équilibre du couteau. Il vous donnera confiance et vous rendra plus agile. Le manche est surmoulé en polyoxyméthylène chargé en fibre de verre qui garantit une excellente résistance à l'usure, aux chocs, et à l'eau. La forme galbée assure une prise en main sûre et confortable. 'acier inoxydable 12C27 modifié de Sandvik mis au point pour Opinel est réputé pour son tranchant et sa facilité d'entretien. L'acier inoxydable capable de subir le traitement thermique qui lui donne sa bonne dureté est appelé martensitique. Il a une teneur en carbone au moins égale à 0,40% ce qui permet d'obtenir un tranchant très satisfaisant sans être sensible à la corrosion. Ce couteau a été sélectionné par l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse et lEcole Gourmets de linstitut Paul Bocuse pour équiper leurs ateliers cuisine.