Informations complémentaires : RAN en japonais signifie 'L'excellent'. Technologie et histoire sont les deux mots qui caractérisent le mieux la marque Yaxell. Depuis 1932, Yaxell fabrique des couteaux de cuisine dans la plus pure tradition japonaise. Un cahier des charges exigeant, des aciers de première qualité, une innovation constante sont les fondamentaux de la marque. La plus belle reconnaissance vient des chefs des plus grands restaurants à travers le monde. Ils apprécient la qualité de ces lames d'exceprion produites à la manière des maîtres forgerons qui font la réputation de seki, ville du centre du Japon, depuis plus de 8 siècles. Lame santoku alvéolée, en acier damas 69 couches - dureté : 60-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant.