Informations complémentaires : Couteau l'Aurillac par Le Sabot en bois d'Olivier. L'Aurillac porte le nom de la capitale du Cantal. Apparu début 1900, il a été adopté par les éleveurs de la région Auvergne pour ses qualités de robustesse. Fabriqué en France. Manche en bois d'olivier de 10.5 cm.

Le bois d'olivier est un autre type de bois utilisé pour la fabrication de manches d'outils. Il est souvent considéré comme un bois précieux en raison de sa beauté naturelle, de sa couleur distinctive et de sa texture fine. De plus, le bois d'olivier est très durable et résistant, ce qui le rend idéal pour les manches d'outils qui sont soumis à une utilisation fréquente et intensive. Les manches en bois d'olivier peuvent également être teintés pour leur donner une couleur différente, mais cela peut affecter leur résistance et leur durabilité à long terme. En général, les manches en bois d'olivier sont considérés comme étant plus chers que les manches en bois de genévrier, mais ils sont également considérés comme étant plus beaux et de qualité supérieure.